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六月香经典炸酱面

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  • 特色:营养丰富 味道鲜美
  • 菜系:面食
  • 标签:炸酱面面食
食与家

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煮厨提示 Recommend tip

食材:
  • 胡萝卜、豆芽    
  • 少许
  • 芹菜、黄瓜    
  • 少许
  • 猪肉    
  • 200克
  • 调味料:
  • 六月香豆瓣酱    
  • 150克
  • 糖    
  • 5克
  • 姜末    
  • 15克
  • 醋    
  • 15ml
  • 葱    
  • 1根
  • 做法:
    1、将葱姜切成末。猪肉去皮,切成约1厘米大小的丁;
    2、胡萝卜去皮后切丝,黄瓜切丝,芹菜切粒,豆芽洗净备用。取一只大碗,将葱伴侣六月香豆瓣酱添加适量清水调匀;
    3、锅中倒入少许油加热至5成热时,调成中火,放下猪肉丁,使肉丁能均匀的平铺在锅底部,暂时不要翻动;
    4、大约煎一分半后,能看到肥肉部分开始变黄,慢慢有油渗出,此时可以翻面;
    5、待肥肉两面都变黄,渗出的油变多时,用锅铲轻推动,能感觉到肉质微微变硬时,捞出肉丁,多余的油留在锅里;
    6、倒入葱、姜末炒出香味后,倒入调好的六月香豆瓣酱,看到酱和油均匀的混合在一起时,放入之前炒熟的肉丁;
    7、加入清水(以没过肉丁的1/2为准),调成用小火慢慢煮,待汤汁煮开后,加入醋和白糖,并不断用铲子沿着同一方向搅拌,以免糊底。煮至酱汁浓稠即可,撒上适量葱末;
    8、面煮好后,用凉开水过凉。同时用煮面的汤将胡萝卜丝和豆芽焯烫一下。将炸好的酱与面搅拌在一起,配上菜码即可。
    口味:
    咸鲜
    搭配:
    功能:
    营养专家告诉我们,炸酱面是营养最全面、搭配最合理的一种面条特色吃法。六月香豆瓣酱蛋白质含量较高,B族维生素含量相当丰富;炸酱的猪肉丁具有补肾养血,滋阴润燥的功效;菜码则是保证炸酱面营养品质的关键所在,候选的材料包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝等。只要加入足够多的菜码和面条相配,就等于吃到了不少新鲜蔬菜,轻松实现食物的多样化,维生素C和钾都可得到充分供应。
    烹调心得:

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